Tecnología de amasado LR para la industria alimentaria2019-06-27T15:15:39+02:00

Amasadoras BUSS Serie LR

Tecnología de amasado BUSS para la industria alimentaria

La primera amasadora BUSS para la preparación de alimentos fue suministrada en 1948 a un fabricante de chocolate. En este sector la cuidadosa preparación, el sistema eficaz de autolimpieza y el fácil acceso a las zonas de procesamiento, características típicas de estas máquinas, han sido desde siempre unos requisitos indispensables.

Hoy en día se utilizan las amasadoras BUSS en la industria alimentaria para la preparación de compuestos de chocolate y masas de crocante, para la producción de comprimidos de azúcar y caramelos blandos masticables, así como para la preparación de la goma base para goma de mascar y bubble gum. Las amasadoras BUSS LR para la industria alimentaria tienen un mayor volumen libre (Do / Di = 1,81) que las que se utilizan en la industria del plástico, una menor relación diámetro/carrera (Do / H = 4,0) y una menor tasa de cizallamiento.

Principio de funcionamiento

El principio de funcionamiento único de las amasadoras BUSS LR garantizan una preparación cuidadosa y a la vez homogénea. Además, la eficacia del mezclado macro y micro permite mantener una estrecha distribución de los tiempos de permanencia y garantiza una excelente capacidad de autolimpieza. Por eso, las amasadoras BUSS LR son ideales para la preparación de productos sensibles al cizallamiento, como

  • Productos de panadería, pasteles y galletas
  • Cereales para el desayuno
  • Pellets para snacks
  • Masas de chocolate
  • Comprimidos de azúcars
  • Caramelos blandos masticables
  • Goma de mascar, bubble gum y goma base

Para más información

Preparación

La preparación cuidadosa y a la vez homogénea que realiza la amasadora LR se manifiesta de forma extraordinaria en el proceso de estiramiento continuo de la masa para caramelos masticables. La masa de azúcar que se añade con una temperatura de aprox. 90 °C es enfriada a aprox. 40 °C y cristalizada en la amasadora, la cual también tiene la función de actuar como intercambiador de calor para la disipación del calor de cristalización. Mediante una constante orientación en la zona de cizallamiento de la amasadora se consigue una estructura cristalina uniforme, que proporciona a la masa la textura necesaria para una óptima sensación al masticar.

Las amasadoras BUSS LR están disponibles en diferentes tamaños con diámetros de husillo de entre 100 y 400 mm para caudales de entre 200 y 7000 kg/h.

Datos técnicos y aplicaciones

  • Buss Kneader Technology for the Food Industry
  • Continuous processing of chewing gum by BUSS Kneader
  • Buss Kneader technology
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